导语：我家蛋糕从不出去买，教你制作无添加剂蛋糕，不学太亏！

家里大人孩子都喜欢吃蛋糕，如果是以前自己不会做，所以都是去甜品屋买，后来为了家人们的健康，觉得蛋糕还是在家做得好，学着做，找对方子真不难，现在只要家人馋了蛋糕，我都会开开心心随手就做。

做蛋糕从基础纸杯蛋糕开始，手法过程掌握了就可以开始挑战戚风蛋糕，要想成功无外乎三点，首先是打蛋清盆是无水无油的，否则无论如何你的蛋清都不能打发成功；然后就是面糊切拌时候手法，要切拌不是直接搅拌避免消泡导致蛋糕烤出来不能撑起；最后一点就是火候要掌握好，温度太高也容易塌陷太低烤不熟。

好了，下面就来分享下戚风蛋糕的制作过程吧，详细步骤照着做，你也可以分分钟成功的。

这次加入了菠菜因为平时孩子不喜欢吃菠菜，所以打成菠菜汁加入反而就接受了，营养好吃不上火，一举两得。

【菠菜汁戚风蛋糕】

材料：蛋糕粉80克，牛奶40克，菠菜泥40克，鸡蛋4个，糖55克，玉米油50克，盐2克

模具：学厨4寸加高蛋糕模（2个模具的量） 烘烤时间：下层120度58分钟

做法：1、牛奶、菠菜泥和油混合搅拌乳化

2、然后筛入蛋糕粉用手抽搅拌拌匀

3、顺滑后加入4个蛋黄继续拌成细腻的面糊，放旁边静置。此刻烤箱可以开始预热了。

4、在蛋清加入一丢丢盐和几滴的柠檬汁，先打成鱼眼泡，然后分2次加入糖打成硬性发泡。

5、先将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀

6、拌好的糊重新倒回到蛋白霜中拌匀

7、最后倒入模具中，7分满即可，模具从离桌10公分高度震下，排出大气泡

8、烤箱提前预热，下层120度58分钟左右，取出震下倒扣到量脱模即可

小贴士：这个是2个4寸加高蛋糕模具的分量。

菠菜泥是菠菜叶子放烧开的水中加几滴油焯烫，捞出加少许水用破壁机打成的泥。

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对预防秋燥是很有帮助的。

好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。