还有两个月就要到炎热的夏季了，夏天不光有啤酒，海鲜，烧烤还有许多特色的美食，知了猴就是其中一种，相信很多人都品尝过经过高温油炸的知了猴，口感酥脆，越嚼越香，但是却不知道吃知了猴过多有什么危害，建议大家在夏天来临之前趁早了解。

知了猴也就是书面语当中的金蝉，它是蝉的若虫，刚刚从土壤中孵化出来的知了猴含有较高的蛋白质，所以人们会将其捕捉起来，然后用油煎炸着使用。

知了猴在人们的饭桌上很常见，这是因为知了猴营养价值高，已逐渐被大众认可，知了猴素有唐僧肉的美誉，蛋白质含量极为丰富，是少数的几种高蛋白食物之一。

有数据表明，刚出土的还未脱壳的知了猴富含的蛋白质是鸡蛋的6倍，是鲤鱼的4倍，是鸡肉、牛肉、羊肉等肉的3-4倍。而且，知了猴的脂肪含量也不高，是难得的高蛋白低脂食品之一。

首先来了解一下，知了猴的营养价值

〖蛋白质〗：知了猴是目前人类食物中蛋白质含量最高的一种，比平时说高蛋白食物：牛肉、鸡蛋、羊肉等高出太多太多，刚新生的知了猴单位含量是牛肉的3.5倍，猪肉的4.3倍，属于典型的高蛋白食物，这也是其味道鲜美的主要原因

〖氨基酸〗：知了猴中除了蛋白质中含有大量的氨基酸，也含有很多的游离氨基酸，也是一种活性因子，食用之后可补充大量的氨基酸，促进身体内当靶子的合成，增强免疫力。

〖钙质〗：知了猴中的钙质含量也很高，100g知了猴中含有钙质16mg，食用可起到补钙效果，能起到促进生长发育，预防老年人的骨质疏松。

〖提高身体免疫力〗：要想不被疾病侵扰，需要强大的免疫系统来抵御细菌，知了猴能够提高人体免疫力，知了猴中含有的氨基酸能够提高细胞活性，促进血液循环，将血液中的营养元素输送到身体各大器官，提高机体活力，抵御细菌，保护身体健康。

吃知了猴有什么危害？多数人可能还不太清楚，吃前请先了解下

1、过多食用易引起消化不适

知了猴吃起来非常的鲜美，口感好，而且富含营养，在知了猴中含有丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物等营养成分，适当的吃一些知了猴可以起到补充营养、促进代谢等功效，有利于身体健康。

但是知了猴的营养较为丰富，若是过量食用知了猴的话，可能会因为不好消化而出现肠道不适的情况，例如：出现恶心、腹泻等不适症状。

2、对心脑血管不利

有大多数的人吃知了猴的时候都喜欢用油炸着吃，虽然经过高温处理的知了猴身上会比较干净，但是请大家记住，油炸的食品对心脑血管疾病的人群极为不利，因此奉劝大家一定要少吃知了猴，特别是有心脑血管疾病的人。

3、容易引起过敏

知了猴中含有丰富的蛋白质，脂肪含量也比其他的肉类要高一些，在平时只要能控制好摄入量就对人体有好处，知了猴身上并没有毒性，身体素质差的人吃了容易过敏，这是个人体质的原因。

吃知了猴的禁忌

彻底烹熟才能吃

知了猴的吃法不少，可以油炸，可以干煸，可以炒着吃或烤着吃等等，但是无论何种做法，都要保证将知了猴彻底烹熟以后才能食用，因为知了猴的生长环境，难免会携带细菌，寄生虫等，经过高温彻底烹熟后，吃起来才更加健康。

不新鲜的知了猴不要食用

知了猴是一种高蛋白食物，蛋白质含量越高就越容易变质，所以发现知了猴不新鲜、发黑、发苦的话就不要再食用了，因为出现异常的知了猴很有可能已经变质。

忌一天吃太多

知了猴吃多了容易加重消化负担，引起消化不良，还可能导致发胖，建议一天吃5-10只即可。

知了猴怎么做才好吃？

材料：

活的知了猴150克，橄榄油100克，精盐，味精，孜然，辣椒粉(不能吃辣的可以不放)

做法：

1、知了猴倒入菜盆中，用水洗去泥沙，再取出干净的知了猴，撒上一些细盐腌制半天(也可以取活的知了猴，下沸水锅烫死，捞出，用水泡洗干净。再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。)

2、锅里加入橄榄油，不要太多，油锅烧至四成热后下锅炸；

3、炸至酥脆，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，控油捞出装盘待用。

4、然后撒入细盐和味精、孜然、辣椒粉就可以食用了。