好文: 上海腐乳肉的家常做法窍门!

By nk歪歪

用料

五花肉 2斤半左右王致和大块腐乳 5块花椒 适量大料 适量葱 适量姜片 适量料酒 适量生抽 适量老抽 适量冰糖 适量盐 适量白胡椒粉 适量

做法步骤

1、五花肉切大块，洗净

2、五花肉放入锅中，加清水，葱姜、料酒

3、焯水，基本6成熟

4、焯水的时候准备酱料，将酱豆腐（带汤）、花椒，大料，生抽、老抽，盐，冰糖，料酒（料酒可以多加一些）和白胡椒粉搅拌均匀。

5、焯水后的肉捞出晾凉

6、切片

7、切片后放入酱料中

8、每片肉均匀的裹上酱料

9、容器底部垫上葱姜片，将裹好酱料的肉码放整齐

10、中间部分也放点葱姜

11、全部码放整齐，最后将剩余的酱料倒入容器中

12、上锅蒸40分钟

13、出锅装盘

小贴士

我家里没有红曲米了，如果有红曲米可以放一点，出锅后颜色更漂亮！这里我用的是电高压锅，如果是普通蒸锅可以在容器上扣一个盘子，防止蒸的过程中进水。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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