蒸肉饼香气迷人，肉饼的汤汁鲜味十足，咸香适口，还非常解馋，更主要的做法简单，对新手小白超级友好，简单的蒸一蒸，美味自然来。

今天的蒸肉饼，我做了点创意，让平淡无奇的蒸肉饼变成我们的大花园，这样治治孩子不爱吃绿色蔬菜的毛病，是不是他们更乐意接受，一口肉一口菜，吃的那叫一个香呀，挑食，不存在的。

蒸肉饼

蒸肉饼

主要食材肉末适量，配料，西兰花，金针菇，香菜，姜 ，把你能想到的道具全准备上就行了，都可以用上。

肉末是用料理机打的，很方便，七分瘦三分肥，口感更鲜香。把调肉饼鲜嫩多汁不发柴的窍门分享给大家。

第一、调肉末不放盐，不管哪一种类型的肉，盐都会让肉收缩，就失掉了嫩的口感；

第二、调肉末要加水，少量多次的加入，能让肉末吸收更多的水份；

第三、调制好后要加一点油，把水分封到肉末里，这样更鲜嫩多汁。

按肉末的量，加入蚝油，生抽，料酒，白胡椒粉，白糖少许，鸡蛋清一个，葱末，姜末混合均匀，向一个方向不停的搅拌上劲，平铺在盘子上，上汽后放入蒸锅，大火蒸十五分钟。调配料汁的量和蒸制时间都和肉末的量有直接关系。

第一张图是我最初的构图，我希望在我的蒸肉饼上是一副风景画，有大树，有小草，有蘑菇，褐色的肉饼就是我们的土地，包容着所有，也应了国家的提倡，绿水青山就是金山银山。

第二张图是我最后的成品，改变初衷是因为这样孩子还是会躲避吃蔬菜，就失掉我创新的意义了，变不成绿水青山那就变成大花园吧，西兰花变成低矮的灌木，适合一口吃下，连肉带菜太香了。

西兰花焯水时我还没舍得放弃大树，一起焯水吧。蔬菜焯水时要加盐，加植物油，可以很好的保持蔬菜的翠绿。

调一个料汁，生粉一小勺，清水半碗，蚝油一勺，生抽一勺，白糖少许，混合均匀倒在锅里煮开，煮成玻璃芡汁。

把焯好水的西兰花，香菜，红辣椒，金针菇，按你喜欢的方式插在肉饼上，我们的大花园马上生机勃勃了，淋上薄芡，口感也就上升了。

倒上芡汁后，像一层金黄色的夕阳洒在花园上，散着诱人的光芒，我就这样看着，自己也沉醉其中。

西兰花主茎顶端是绿色的肥大花球，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为蔬菜皇冠，用这种方式来吃西兰花，孩子是非常乐意并笑着接受的。肉饼鲜嫩多汁和西兰花的清香混合在一起，有肉香，有清香，有肉有菜越吃越健康。

温馨小提示：

如果这样你还是觉得麻烦，还有一个更简单的办法，就是把给孩子吃的蔬菜切成细末，直接搅拌在肉末里一起蒸蔬菜肉饼，更适合小一点的孩子。

扬妈今天分享的是蒸肉饼的做法，希望对你能有稍许的帮助，如果有用，期待你的关注，分享，收藏，你的转发和留言是对扬妈最大的帮助和鼓励，谢谢大家！

城市吃货挑战赛第二期