在日常生活中，盐、鸡精、味精、白糖都是比较常见的白色颗粒调味品，尤其是味精和鸡精，名字相似，作用相似，并且都可以增加菜肴的鲜美，但是它们也有很大的区别。

1、外观不同

鸡精一般我们看到的大多数是淡黄色或者黄色，并且颗粒比较粗糙；

味精通常为白色粉末或者是晶莹透明的条状颗粒，从外观上比较好分辨。

左边是鸡精，右边是味精

2、成分不同

味精的主要成分为谷氨酸钠，还含少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质，如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠，在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质；

鸡精是一种复合调味品，它的基本成分是在含有40%的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽取物为基本原料，添加香精(或不添加)、赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料品。

味精

3、性质不同

味精是由小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成；

鸡精主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽提物为基本原料，经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料。

4、作用不同

味精的主要作用是增加食品鲜味，主要用于炒菜，也可用于煲汤调味和凉拌菜。味精具有缓解神经衰弱、增加食欲等功效，味精被食入后，在消化道很快被分解为谷氨酸，进入血液输送到机体各部，参与各种生理必需的蛋白质合成；

鸡精的主要作用为促进食欲，改善大脑功能等，鸡精含有丰富的营养成分，除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸、蛋白质和维生素等，营养价值比味精更高。鸡精因其具有很好的鲜味，故可增进人的食欲。可以补充人体的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能。