糖心苹果当今非常流行，成为水果市场的新宠，价格比普通苹果高一倍不止，那么糖心苹果到底是不是比普通苹果好吃呢？
糖心苹果这个名字很早就有，在我国大部分苹果产区都有发生，是对苹果‘水心病’造成的果实内部变化后的通俗叫法。由于受到光照、昼夜温差、水分及土壤等环境影响，果实内部钙素的缺失后，果实中的山梨糖醇、钙素和氮素含量间的平衡被打破，造成糖分在果实中心部位积累，再加上转运途径不通畅，形成糖心，在糖心形成的同时，也造成了果实糖分分布不均，而在整个果实糖分积累总量一定的情况下，糖心的发生反而降低了果肉其他部位糖分的积累。
苹果含糖量主要测量3个部位，中心糖、内果肉糖、边糖。通过对比发现糖心苹果除了中心糖高于正常果实外，其他部位糖分均低于正常果实，而糖心苹果平均含糖量也要低于正常苹果。
通过对贮藏期调查发现，糖心苹果一般采后或者贮藏1~2 个月就及时销售，目的是防止内部褐变腐烂，这也是为什么很多人反映购买的糖心苹果，外表无异常，切开后发现果心部位腐烂的原因。不过正常苹果贮藏期一般都在半年以上，明显高于糖心苹果。因此，从这个存放期限来看，苹果其实是非糖心的更好保存，所以消费者没有必要一味的去追求糖心苹果。
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国家二级营养师
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