怎么样处理活海参

圈圈笔记 55

中国人吃海参已经有上千年的历史了,自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。

活海参比起干海参,具有营养高、价格低两个特点,但是烹调起来有一定难度,稍不注意就会像牛皮一样咬不动或者有一股海腥味,达不到软糯或爽脆的口感,因此活海参的加工一直是一道难题。

今天,我们教大家一个比较简单的方法。

1、海参用清水清洗一下,从腹部用剪子剪开两三厘米的口;

2、锅中加足量的清水烧开,放入海参煮上2分钟,煮的过程要不断的搅拌,防止粘锅;

3、用漏勺捞出海参,放入冷水中;

4、将海参沿着原来的剪口,将整个腹部剪开,将肠子取出,留下五条筋不要去掉,把沙嘴剪掉;

5、高压锅中加入纯净水或清水,上汽后压20分钟,自动泄气后捞出海参,放入无油的保鲜盒中,加入足量冰纯净水,入冰箱冷藏浸泡24—48小时即可食用。

小贴士:

1、高压煮和泡发用的容器一定要洁净、无油。高压海参时间为10—20分钟为好,时间长了容易将海参压烂,捞出来时以筷子能轻松扎透海参为宜。如压的火候不够,可放入不锈钢锅中加纯净水煮10分钟即可。

2、海参放入冰箱泡发时,必须要用冰纯净水才能发的快而大,含有矿物质的矿泉水影响海参泡发。

3、活海参一次泡发的量以15个为宜,保存期限在一周以内为宜,最好每天换水一遍。如果泡发的多,可以单个用保鲜膜包好冷冻。食用时用温水浸泡一下,可以蘸蜂蜜吃,加小米粥里或煲汤等。

方法介绍完了,大家可以试试哦。喜欢请点赞。

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