今天来分享一道低卡又美味的藜麦鸡胸肉丸子。藜麦、鸡胸肉、虾仁、西兰花这些都是营养丰富、低卡低脂的食材。你可能会觉得这些食材的组合会是一道沙拉，其实不然，天冷我们还是换一种新鲜的烹饪方式，把这些食材组合起来，通过蒸的方式来制作藜麦鸡胸肉丸子。咬一口蒸好的丸子，口感鲜嫩，还有丰富的汁水，真的非常好吃，关键是吃了不会有负担。闲话不多说，丸子的详细做法，小伙伴们一起来看看吧！
藜麦鸡胸肉丸子
【用 料】 鸡胸肉 200克 西兰花 半朵 虾仁 80克 三色藜麦 80克 蒜 5克 葱 10克 淀粉 1汤匙 胡椒粉 适量 生抽 2汤匙 盐 1茶匙 料酒 1汤匙 蚝油 2汤匙
【做 法】
1、藜麦提前淘洗干净，用清水浸泡半小时以上。最好提前用水泡到微微发芽，这样藜麦的活性强。
2、西兰花用淡盐水浸泡后掰成小朵；鸡胸肉洗净，切成小块；虾仁洗净；葱切葱花，蒜去皮待用。
3、西兰花、鸡胸肉、虾仁、蒜放入料理机中，搅打成泥。
4、打好的泥中打入葱花、1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙盐、1汤匙淀粉、少许胡椒粉搅拌上劲。
5、戴上手套，取适量的肉馅，把肉馅搓捏成球状。
6、接着把肉球放在藜麦中，滚动裹上一层藜麦。
7、依次把藜麦鸡胸肉丸子搓好，一个个整齐码放在盘子中。
8、蒸锅煮至上汽，把丸子移入蒸锅中，隔水蒸20分钟。
9、出锅倒出蒸出来的汁水，加入1汤匙蚝油、1汤匙生抽，煮至酱汁沸腾。
10、酱汁均匀淋在蒸好的藜麦鸡胸肉丸子上即可。低卡低脂的藜麦鸡胸肉丸子就做好了！
【小贴士】
1、优质的藜麦加水清洗，水是清澈的，浮在水面的杂质、颗粒较少；而质量较次的藜麦，泡水后水色混浊，残缺籽粒和杂质、梗杆较多。
2、藜麦保留一定的水分，这样蒸出藜麦口感不会发硬。肉馅不用打得太细碎，保留些许肉粒，口感更佳。后面的酱汁可不加，味道清淡些。
3、食谱的用量可以做20个左右的丸子，仅供参考。
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