过年用蕨菜跟腊肉一起做碗特色菜，鲜香味美又下饭，大伙都说好吃。
过年的时候，大鱼大肉吃腻了，不如用它跟腊肉炒一碗特色菜，吃起来香鲜味美，好吃又下饭，家人都抢着吃，太香了。
蕨菜多数生长在湿地的山上，过年时节雨纷纷，正是早蕨菜生长的时，勤快的人多会上山去摘蕨菜，每次都可以在上一大捆回来，可以说是一道很美味的野菜之一，它独特的口感清脆爽口，非常的好吃，在城里比较少见，有的话价格还挺高的。
今天就用蕨菜跟腊肉做一道好吃又下饭的特色菜，吃起来鲜香嘉兴美又好吃，全家人的称赞，这菜太美味了，蕨菜吃起来鲜嫩好吃，又带着淡淡的香味，使得腊肉的口感也非常的好。
蕨菜炒腊肉的做法也比较简单。不过要先做好这一步，这样炒出来的蕨菜，清脆爽口又好吃，不然的话会带着淡淡的苦味，现在就来看看蕨菜炒腊肉是怎么做的吧。
蕨菜炒腊肉
第一步：先把腊肉清洗干净，切成薄片。
第二步：摘回来的蕨菜，把它折成小段老的部分不要。然后清洗干净。
第三：步把洗好的蕨菜放在盆里，倒适量的开水，将它浸泡一会，把蕨菜上面的毛毛掉清洗干净，做好这步之后的蕨菜再炒，吃起来口感就会比较好，鲜嫩又好吃。
第四步：开火热锅，倒入少许的油，把腊肉放进去炒香先捞出来待用。
第五步：把蕨菜倒进去大火翻炒均匀，炒一会后加少量的水，焖煮一会放少许的油炒均匀，再把腊肉倒进去，放少许的辣椒干，生抽、蚝油一起炒均匀即可出锅。
这样一碗香味美的蕨菜炒腊肉就做好了，吃起来鲜嫩爽口又带着腊肉的香味，好吃又下饭，是全家人都爱吃的野菜之一，吃腻了大鱼大肉，做上这一碗特色菜，全家都抢着吃，用不了多久就光盘了，太香了。
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