想必很多人都喜欢成都这个城市，首先它有很多美食，而且美女也是特别多，对于这个城市还是会有许多向往，这座城市的美食文化是十分的热情，走在这街头总是会被这弥漫在空气的美食香所感染，其次是对这里的风土人情所眷恋，只要你来了这个地方你就不会有想要离开的心，还想要长久住下去的冲动，我并没有对这座城市夸大其词，好像它就是这么让人迷恋，尤其是最著名的那道回锅肉，这道菜一定会事你最想要留下来的唯一动力，今天就给大家介绍一下这道让人迷恋的菜肴，来自四川成都的回锅肉，被评为川菜中的“第一菜”，吃后念念不忘。
这道菜就是川菜中的“回锅肉”，它在2012年被大众评选为十大经典川菜的“第一菜”，它之所以会有这么高的称赞，是因为它的做法是十分让人觉得繁琐，首先我们来一起理解下这道菜的名字，之所以叫回锅肉，是因为“回锅”这两个字就是第二次烹煮的意思，这道菜一定要经过第第二次烹煮之后才可上桌品尝，它的做工虽然繁琐但是味道才会入味，入味后的肉才会色泽呈现一个金黄的状态，吃起来才会肥而不腻，然后再搭配以青椒、蒜苗等各种辅菜的调制，它才会配得上色香味这三个字。
其实对于回锅肉的最大的标准，一共总结出这几点，首先做出来在颜色上就一定要十分的红亮，其次闻起来的香气是十分浓郁的，吃起来是肥而不腻，留在嘴里还有点回甘的感觉。笼统一点来说，就是在做法上一定要用豆瓣酱的红油包裹着肥瘦适中的带皮五花肉，可以将它生炒，也可以将它熟炒，最关键的一点是它一定要用大火大油烹煮，这样做出来才会咸鲜微辣。菜的颜色会鲜艳，看起来就十分的让人食欲大开，才会有想要品尝它的欲望。
四川回锅肉真的让无数人无法抵挡，我虽然平常不吃肥肉，而回锅肉端到面前那就另当其论了，那肥而不腻的微微有点焦的回锅肉真是下饭神器，蒜苗的清香和五花肉完美的结合。自己在家做回锅肉比在饭馆里吃的回锅肉健康多了，油不用放那么多，什么糖呀、鸡精、味精都免了，本身就非常香，根本不用这些增鲜剂，减少了糖和钠的摄入，对身体健康有利。
看完以上对成都的美食简介，肯定让许多小吃货都已经开始躁动迫不及待想要品尝了，对于这款美食，大家也可以在家里自己制作，做法十分简单，这道菜可是一定要品尝的，不然错过这样一道美味很可惜，来自四川成都的回锅肉，被评为川菜中的“第一菜”，吃后念念不忘。喜欢这篇文章的朋友可以在文章下方给予点赞、收藏、评论、小编看到后一定会一一回复的，感谢大家的支持，期待我们下期再见！
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